石蜡油的倾点是油品在标准规定的条件下冷却时，能够继续流动的较低温度称为倾点。石蜡油的凝点是油品在规定试验条件下冷却到液面不移动时的较高温度称为凝点。倾点是用来衡量石蜡油低温流动性的常规指标，同一油品的倾点比凝点略高几度。
油品的倾点或凝点偏高，油的低温流动性就差。人们可以根据油品倾点的高低，考虑在低温条件下运输、储存、收发时应该采取的措施，也可以用来评估石蜡油的低温使用性能。
石蜡油是多种烃类的复杂混合物，每一种烃都有它的凝点，因此当温度降低时，油品并不会随即凝固，要经过一个稠化阶段，在相当宽的温度内逐渐凝固，所以同一个试样的倾点比凝点约高3~5℃左右。
石蜡油之所以在低温下失去流动性，是由于高熔点的石蜡烃(除正构烃外，尚包含少量异松和环状烃)以针状或片状结晶析出，并互相黏结，形成三维网状结构，将低熔点油吸附并包于其中，致使整个油品丧失流动性。
若要降低石蜡油的倾点与凝点，可对基础油进行深度脱蜡，可以得到低倾点润滑油，这样油品的收率低，成本高，同时脱掉大量的正构烃，也有损油品的质量。也就是说倾点与凝点越高，石蜡油的蜡含量越高，油的品质就越好。
